Lapin Confit

• 1 lapin coupé en morceaux
• 2 grosses échalottes
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 c.s. de miel
• abricots secs
• pruneaux
• huile
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Couper le lapin en morceaux, le faire dorer dans une sauteuse avec beurre et huile. Lorsque le lapin est bien doré, ajouter deux grosses échalotes hachées. Laisser fondre 5 mn. Ajouter un verre de vin blanc sec et une cuillerée à soupe de miel. Laisser encore 5 mn sur le feu.

Disposer cette préparation dans un récipient en terre allant au four, ajouter quelques abricots secs et quelques pruneaux. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure, thermostat 6/7.