Magrets de canard à la moutarde à l’ancienne et au miel

Temps de préparation : 10 mn – Temps de marinade : 2 h – Temps de cuisson : 13 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard
• 4 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuil. à soupe de miel.
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de bouillon de volaille
• sel, poivre

Préparation :

Pour la marinade, mélanger dans un plat creux l’huile, la moutarde, le miel, du sel et du poivre. Y déposer les magrets et laisser au frais pendant 2 h en les retournant deux ou trois fois. Les égoutter et les faire cuire dans une cocotte pendant 5 mn, côté peau et 3 mn de l’autre côté. Les retirer du feu et les réserver au chaud.

Dégraisser la cocotte sans la laver, y verser la marinade et le bouillon. Gratter les sucs de cuisson du fond de la cocotte avec une cuillère en bois et faire réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes.

Découper les magrets encore roses et les dresser sur un plat chaud en écartant légèrement les tranches. Recouvrir de sauce et servir bien chaud accompagnés de petits navets nouveaux blanchis et dorés au beurre.