Mille-feuille de pommes et de boudin

• 1 pomme par personne
• 1/2 verre de cidre brut
• 1 c.s. miel
• Boudin blanc
• 1 c.s. de crème fraîche

Préparation :

Eplucher chaque pomme. Les évider par le dessus. Conserver la queue pour la décoration.

Mettre les pommes dans une cocotte avec un demi-verre de cidre brut et une cuillerée à soupe de miel.

Cuire les pommes, au four, tout en les gardant fermes (environ 1/4 heure à thermostat 6 après préchauffage).

Couper les pommes (voir photo) en 4 ou 5 rondelles. Reconstituer la pomme en insérant sur chaque rondelle trois morceaux de boudin blanc.

Remettre dans la cocotte et terminer la cuisson (1/4 d’heure à même température).

Déglacer avec 1 cuillerée de crème fraîche, après avoir placé les pommes sur les assiettes de service.

Napper de la sauce.