Pintade au cidre et au miel

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 pintade de 1,250 kg en morceaux
• 5 cuil. à café de fond de volaille
• 30 petits oignons
• 100 g de raisins secs
• 50 g de miel
• 20 cl de cidre brut
• 1 échalote hachée
• 1 citron vert
• 1 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade dans l’huile. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajouter l’échalote et le miel. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, bien laver le citron vert, en râper le zeste qui sera coupé en fines lamelles. Couper le citron en deux et presser le jus. Mettre en attente.

Verser le cidre sur les morceaux de pintade puis le fond de volaille. Bien mélanger puis ajouter les oignons, les raisins secs, le jus de citron et les zestes. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 35 mn environ.

Servir les morceaux de pintade entourés des oignons et des raisins secs confits et nappés de la sauce.