Poulet aux Quatre Fruits

• 2 blancs et 2 cuisses de poulet fermier
• 2 citrons
• 1 oignon
• beurre
• huile
• curry
• 1 c. s. de miel
• sel, poivre du moulin
• 1 c. s. de raisins secs
• 1 verre d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 c. s. de noix de coco râpée
• Persil
• coriandre en poudre ou en grain
• 2 c. s. de crème fraîche
• 2 pommes

Retirer la peau du poulet, y faire quelques entailles au couteau et arroser du jus de deux citrons et laisser mariner une heure au frais.

Faire revenir un oignon émincé dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile. Saupoudrez d’une cuillerée à soupe de curry.
Ajouter les morceaux de poulet et la marinade de citron, une petite cuillerée à soupe de miel et un verre d’eau ou de bouillon de volaille.
Ajouter encore une cuillerée à soupe de raisins secs, une cuillerée de noix de coco râpée. Ciseler quelques feuilles de persil, saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre en poudre ou en grain .
Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn.

Ajouter alors 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en carré puis 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et laisser mijoter encore 10 à 15 mn.