Cake au thé de Darjeeling

Temps de préparation : 30 mn – Temps de repos : 1 nuit – Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 60 g de sucre semoule
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 100 g de beurre
• 10 g de thé fort type Darjeeling
• 40 g de miel liquide

Préparation :

Préparer la pâte la veille. Mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine et la levure chimique.

Faire fondre le beurre dans une casserole, à ébullition ajouter le thé. Laisser infuser 3 mn hors du feu. Passer le mélange beurre thé au chinois, l’incorporer à la préparation précédente (ne pas prendre le dépôt de théine au fond de la casserole). Ajouter le miel liquide, mélanger. Laisser reposer cette pâte toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à th. 5/6. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 mn.