Cheese-cake aux abricots secs et au miel

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 300 g de fromage blanc
• 4 œufs
• 100 g de miel
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

• 200 g d’abricots secs
• 1 citron
• 50 g de miel
• 1/2 verre de rhum

Préparation :

La veille, faire tremper les abricots avec le rhum, les 50 g de miel et le zeste râpé d’un citron.

Fouetter le fromage blanc avec les 100 g de miel, battre énergiquement les œufs avec le sucre, mélanger avec le fromage blanc, la farine et la levure. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré, faire cuire 30 minutes à 180°.

Démouler le cheese-cake sur un plat allant au four, répartir dessus la préparation aux abricots et remettre au four 10 minutes th 7/8 (160°).