Cheese-cake aux cerises et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de cerises,
• 1 paquet de Spéculoos ou de Bastogne,
• 50 g de beurre,
• 300 g de fromage blanc,
• 3 œufs,
• 1 citron,
• 100 g de miel

Préparation :

La veille, égoutter les fromages blancs et les laisser au réfrigérateur.

Mixer les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu et tapisser le fond d’un cercle allant au four.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

Fouetter le fromage blanc avec le miel. Incorporer les œufs, les cerises, le zeste râpé et le jus de citron. Verser la préparation dans le cercle et cuire 50’ th.4/ 140°.

Laisser refroidir et réserver le cheese-cake aux cerises 3 h au réfrigérateur.