Coupe de fruits frais au miel

Temps de préparation : 20 mn à commencer la veille – Temps de réfrigération : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grappes de raisin muscat
• 1 pomme rouge
• 1 poire williams
• 16 cerneaux de noix fraîches
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 citron non traité
• 4 cuillères à soupe de miel de tilleul
• 20 cl de jus de raisin blanc sans sucre ajouté
• 2 cuillères à soupe de cognac

Préparation :

La veille, faire gonfler les raisins secs dans un mélange cognac eau tiède.

Laver et sécher le citron, râper la moitié de son zeste. Puis le plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante, le rafraîchir et l’égoutter. Le presser et en filter le jus.

Par ailleurs, délayer le miel dans le jus de raisin. Ajouter le zeste du citron râpé et le jus. Egrener le raisin et le plonger dans l’eau bouillante. Refroidir aussitôt. Ainsi il sera facile de le peler et de l’épépiner. Incorporer la chair du raisin dans le jus de raisin. Laver et sécher la pomme, peler la poire. Les couper en petits morceaux après avoir enlevé les pépins. Les ajouter au mélange raisins sec, cognac préparé la veille et laisser macérer une heure au frais. Répartir les deux mélanges et les noix dans quatre coupes.