Crème banane – pamplemousse au miel

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 12 bananes naines
• 3 pamplemousses roses
• un demi-citron1 gousse de vanille fendue en deux
• 100 g de crème fraîche liquide très froide
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Couper les bananes épluchées en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les bananes 5 minutes avec le miel et la vanille. Peler les pamplemousses à vif et réserver un demi-fruit. Couper en quartiers et en recueillir le jus. Déglacer la poêle avec un peu de jus.

Fouetter la crème pour obtenir une Chantilly.

Mixer les bananes et incorporer la crème. Ajouter le jus de citron pour éviter que la mousse ne noircisse. Mouler en forme de quenelles avec 2 cuillères à soupe. Disposer sur une assiette (voir photo) et arroser légèrement avec un peu de jus de cuisson des bananes. Décorer d’une fine rondelle de pamplemousse et de feuilles de menthe. Servir aussitôt.