Ingrédients :
pour 1 litre de pâte à crêpes (10 à 12 crêpes) :
• 5 oeufs
• 250 g de farine
• 7,5 dl de lait
• 1 pincée de sel
ingrédients :
pour environ 12 portions de crêpes roulées apéritives :
• 2 crêpes
• 2 tranches de jambon
• 2 bonnes cuillerées à soupe de mascarpone (vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre frais)
• 1 bonne cuillerée à soupe de miel
• 1 pincée de piment d’Espelette
• quelques noisettes concassées
Préparation :
Commencez par préparer la pâte à crêpes : mélangez énergiquement les 5 oeufs entiers, la farine et le sel puis incorporez le lait petit à petit en continuant de mélanger. Réservez votre pâte 1 heure au réfrigérateur puis préparez les crêpes. Déposez chaque tranche de jambon sur une crêpe et recoupez les crêpes de la même taille que le jambon.
Mélangez ensemble le mascarpone, le miel et le piment d’Espelette.
Tartinez ce mélange sur les tranches de jambon. Parsemez de noisettes concassées. Roulez vos crêpes en serrant bien et découpez en tronçons. Vous en obtiendrez environ 6 par crêpes. Réservez au réfrigérateur avant de servir.
