Entrée d’Eté, Miel et Coppa

• Fromage frais, à l’ail ou aux noix, ici noix et figues
• Quelques tranches de coppa
• 2 betteraves rouges
• 1 cuillère à café de miel
• Fines herbes
• Assaisonnement : huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

Couper des tranches d’1/2 cm dans les betteraves rouges en donnant une forme si vous le désirez.

Poser dessus une petite cuillerée de fromage frais.

Dans une poêle sans matière grasse, faire griller légèrement les tranches de coppa et les disposer autour des tranches de betteraves.

Assaisonner d’une vinaigrette composée d’une cuillerée à soupe de vinaigre dans laquelle vous ferez fondre une cuillerée à café de miel, puis ajouter deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre et quelques pluches de cerfeuil ou fines herbes.