Crumble au citron et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la crème au citron :

• 3 citrons non traités
• 3 œufs entiers
• 80 g de miel
• 30 g de beurre

Pour la pâte à crumble :

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre roux
• 100 g de farine une pincée de sel

Préparation :

Pâte à crumble : Dans un cul de poule, émiettez le beurre dur ; ajoutez le sucre roux, la farine et le sel. Frottez le mélange entre vos mains, afin d’obtenir une pâte sableuse. Réservez.

Crème au citron : Zestez les citrons et prélevez le jus. Dans un mixer, mélangez les zestes et le jus ; ajoutez les œufs, le miel et le beurre. Mixez le tout pendant 3 minutes. Répartissez la préparation dans les plats et mettez au four th. 7/8 (180°) jusqu’à obtention d’une consistance de crème pâtissière.

Sortez du four. Saupoudrez de pâte à crumble. Repassez au four jusqu’à coloration de la pâte croustillante.