Crumble aux reines-claudes

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de reines-claudes
• 2 cuil. à soupe d’alcool de prune
• 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 200 g de beurre dont 20 g pour le plat
• 50 g de poudre d’amandes
• 150 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 2 pincées de sel

Préparation :

Laver et dénoyauter les prunes.

Dans une poêle faire fondre doucement 30 g de beurre avec le miel. Laisser caraméliser et ajouter les reines-claudes. Saupoudrer de cannelle, bien mélanger sans les écraser et les laisser sur le feu 5 à 7 mn afin qu’elles soient toutes bien dorées. Les arroser avec l’alcool tiédi et les flamber.

Dans un plat à gratin bien beurré, disposer les reines-claudes en une couche. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Incorporer le beurre restant bien froid découpé en petits morceaux et malaxer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte très granuleuse. Eparpillez cette pâte sur les reines-claudes. Mettre à four chaud pendant 20 à 25 mn et puis quelques minutes sous le gril pour que la surface du crumble soit bien dorée. Présenter dans la plat de cuisson.