Escalope milanaise

Ingrédients :

• 2 escalopes de dinde
• 1 œuf
• chapelure
• amandes hachées
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 1 cuillerée à soupe de raisins secs
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
• beurre
• fines herbes.

Préparation :

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Faire griller légèrement la moitié des amandes dans une poêle, sans matière grasse. Mélanger le reste des amandes à la chapelure.

Passer les escalopes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure et faire cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Les réserver au chaud.

Mettre le miel dans la poêle et ajouter le vinaigre puis les raisins. Saler, poivrer et laisser réduire 3 mm.

Servir les escalopes avec la sauce aux raisins et parsemée de fines herbes.