Fraises en neige au miel de lavande

Ingrédients :

• 250 g de fraises
• 80 g de miel de lavande
• 15 c de vin rosé
• 1 jus de citron
• 3 blancs d’oeufs
• 30 g de sucre
• quelques pétales de violettes caramélisées et quelques feuilles de menthe.

Préparation :

Mixez les fraises avec le miel de lavande, le jus de citron et le vin; répartissez dans des coupes individuelles.

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme, ‘serrez’ les avec le sucre; formez des rosaces et pochez-les.

Déposez une rosace de blanc sur chaque coupe, décorez avec quelques gouttes de miel liquide, des pétales de violettes et des feuilles de menthe.