Gaspacho de pêches aux groseilles et au miel

Ingrédients :

• 1 kg de pêches blanches
• 125 g de groseilles
• 2 citrons
• 2 oranges
• 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Laver les pêches, en réserver trois, coupez-les en deux ; dans chaque moitié, prélever des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, presser les oranges et les citrons ; dans le mixer, ajouter les jus à la chair des trois pêches réservées.

Répartir le mélange sur les billes et laisser macérer au réfrigérateur 2 h. Disposez dans des coupes et servez.