Macarons à la menthe et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de poudre d’amandes,
• 100 g de sucre en poudre,
• 90 g de miel liquide,
• 2 blancs d’œufs,
• 12 feuilles de menthe fraîche.

Préparation :

Faire infuser les feuilles de menthe dans 10 cl d’eau. Laisser réduire, mixer et filtrer ; réserver.

Dans un cul de poule, réunir la poudre d’amandes, le sucre, le miel, et les blancs d’œufs. Travailler et donner du corps à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter le jus de menthe : la pâte ne doit pas être trop molle, sinon les macarons s’étaleraient.

A l’aide d’une petite cuillère, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petites boules de pâte et cuire th. 4/5 150° durant 30’