Moelleux Coco Mangue

• 1 mangue
• 2 cuillérées à soupe de miel
• 1 cuillérée à soupe de rhum (facultatif)
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 180g de noix de coco râpée

Préparer 2 h. à l’avance une compote avec la chair d’une mangue et deux cuillerées à soupe de miel clair.
Ajouter une cuillerée à soupe de rhum (facultatif).
Laisser refroidir et remplir les alvéoles d’un bac à glaçons avec cette préparation.
Laisser prendre au congélateur 2 heures.
Dans un saladier, mélanger vivement 2 oeufs et 100 g de sucre semoule afin que le mélange blanchisse, puis ajouter 180 g de noix de coco râpée.
Préchauffer le four, th. 6.
Remplir 6 moules individuels avec la préparation à la noix de coco et y enfoncer un cube de compote de mangue.
Mettre au four pendant 10 mn en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.