Pain d’épices

Ingrédients :

• 200 g. de sucre
• 300 g. de miel
• 350 g. de farine
• 1 tasse à thé de lait
• 1 noix de beurre
• 1 cuillerée à café de poudre d’anis
• 1 cuillerée à café de bicarbonate
• 2 œufs.

Préparation :

Réchauffer le miel, le mélanger au sucre. Faire bouillir le lait avec le beurre et l’anis. Verser sur le mélange miel/sucre. Bien mélanger.
Dans une terrine, mettre la farine, le bicarbonate, mélanger. Faire un puits et casser les œufs. Mélanger en versant peu à peu le mélange précédent. Battre énergiquement.
Verser dans un moule à cake garni de papier beurré, 1/3 de sa hauteur. Cuire 1/2 heure à four modéré (Th. 5) puis 1/2 heure à four plus doux.