Rouleaux de saumon fumé aux herbes et au miel

• 4 belles tranches de saumon fumé
• 4 feuilles de brick
• 4 œufs
• 4 brins de persil, 4 brins de coriandre, 2 brins d’aneth
• 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillerée à soupe de miel liquide
• un peu d’huile d’olive, poivre.

Faire cuire les œufs 10’ dans de l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide et les écaler ;les hacher finement ainsi que toutes les herbes.

Dans un cul de poule, mélanger ce hachis au miel, à la moutarde et au poivre ; bien mélanger.

Badigeonner chaque feuille de brick d’huile d’olive, déposer dessus une tranche de saumon fumé, puis étaler sur le saumon le hachis.
Rouler les feuilles de brick et les couper en deux.

Déposer sur une plaque et passer les rouleaux au four 5’ th.7 (210°). Déguster aussitôt.