Ingrédients pour une vingtaine de truffes :
• 60 g de cacao en poudre
• 160 g de crème fleurette
• 25 g de miel
• 220 g de chocolat noir
• 45 g de beurre doux pommade
Préparation :
• Hachez finement le chocolat à l’aide d’un couteau bien aiguisé et placez-le dans un saladier.
• Faites bouillir la crème puis versez-la en deux fois sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Faites chauffer le miel et incorporez-le à la crème au chocolat.
Incorporez enfin le beurre pommade coupé en petits morceaux.
• Réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur la ganache ainsiobtenue afin qu’elle se raffermisse.
• Formez des boules de ganache à la main et disposez-les surdu papier sulfurisé. Réservez de nouveau au frais pendant 2 heures.
• Roulez les boules de ganache dans le cacao en poudre.
Conservez dans une boîte au sec et à l’abri de la chaleur.
