| Préparation :
Préparer la rhubarbe : laver, éplucher, couper en petits tronçons 4 branches de rhubarbe.
Cuisson entre compote et confiture : pour 500 g de dés de rhubarbe, ajouter 200 g de sucre et 2 grosses cuillerées à soupe de miel. Laisser rendre l’eau de la rhubarbe puis cuire environ 20 min. à feu vif. Laisser refroidir.
Pâte à crumble : mélanger la farine et le sucre en poudre dans une terrine, ajouter la matière grasse souple et égrener entre les mains cette préparation qui doit ressembler à du sable.
Couvrir le fond des ramequins d’une grosse cuillerée à soupe de pâte en appuyant un peu, puis une cuillerée à soupe de rhubarbe cuite, couvrir de dés de pêche, puis à nouveau une grosse cuillerée à soupe de pâte en appuyant.
Cuire, th. 180° pendant 30 min. Déguster tiède tel quel ou avec une boule de glace à la vanille. |
